在宁阳县农业产业化成果暨特色农产品展示会上，鹤山乡金源薄皮核桃被评为“宁阳十大特产”之一。金源薄皮核桃以其壳薄、浓香、松脆、鲜美、无涩味、出仁率高、营养价值和保健价值突出等诸多优点，被广大参会人员一致推选为“宁阳十大特产”之一。

       宁阳金源薄皮核桃属于核桃的一种，既易于剥壳，又有着很丰富的营养。完整的核桃仁其形状颇似人的大脑，故自古以来都把它作为补脑、健脑药食品应用。

       核桃，原名胡桃、羌桃，原产于欧洲东南部和亚洲西部、南部。核桃仁营养丰富，既是理想的滋补佳品，又是食疗养生的“健康之友”。核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯，对减少胆固醇在血中升高有益，有利于动脉硬化、心脑血管病患者的保健。

        现代研究证实，核桃仁含有较高的蛋白质及丰富的氨基酸以及磷脂，还含有不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸等和多量维生素E及磷、锌等元素，这些对维持脑细胞正常生理代谢并维持脑血管正常生理功能均有良好作用。

作为世界四大干果之一，核桃是滋补品，营养丰富，老少咸宜，常食不仅能健大脑，还可强身体，防衰老，堪称营养中的王。据研究，吃50克核桃仁约等于喝500克的牛奶或吃250克的鸡蛋，国外将其称为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”，古人更是将其誉为“长寿果”、“万岁子”。